食品安全的问题永远是悬在中国人头顶的达摩克利斯之剑。中国人坐拥十四亿人口，这十四亿张嘴的吃喝问题，任何一点小差池都有可能放大成可怕的群体事件。众所周知，中国占全球7%的土地，农药使用量却占全球的35%，所以，大量的有害农残正悄无声息地入侵到每一个人的身体，不断富集，造成长远而不可估量的危害。
（普遍施药的台地茶）
具体的伤害已经在近些年不断展露出其可怕的一面，据最新统计，中国育龄夫妇不孕不育的发病比例已经高达1/8，并且患者朝着年轻化的趋势不断发展；更可怕的是，有80%的恶性疾病与日常食物的“毒化”有直接或间接的关联，看不见的杀手，正悄悄夺去成千上万人的生命。
（图为白茶茶园里打药的茶农）
食品安全问题恶化如此，茶叶源头是否令人放心，越来越成为茶客们关心的重点。那么，在整个普洱茶行业中，是否也会存在农药残留的问题呢？
其实，翻阅整个普洱茶历史，普洱茶中的台地茶曾经一度主导了整个市场，尤其是九十年代，台地茶进入丰产期，其易采摘易加工的特点，颇受各地茶厂的欢迎。据悉，普洱茶的台地茶是以勐海大叶茶、景谷大白茶、云抗10号、云抗14、云选9号、云瑰、矮丰等品种的灌木型茶树作为主要推广品种，而且有意进行了矮化处理，为的正是便于施肥打药管理，所以，市场上并非普洱茶就一定不存在施肥打药的情况。
（图为高产量台地茶梯田式管理）
台地茶，最常检测出的农残留物质为除草剂成分草甘膦，以及杀虫剂成分硫丹、三氯杀螨醇和联苯菊酯等，不少农药因为是脂溶性的，所以很难被雨水冲刷除去，这样的茶叶如果打药时间与采摘时间过短，那么最终危害的将是消费者的切身利益。
（图为古茶园里的普洱古茶树）
但是，当时间到了2004年左右，有一个很重大的转变就是，古茶山、古茶园和古树茶的概念又一次高调地回归到人们的视野当中，让人们深刻地认识到，有一种茶韵叫做野韵，有一种价值叫做原生态。这部分古树茶最大的特点就在于树龄长，且生长地点大多位于大山深处，以茶为生的茶农一年之中也只和它们打上几次“照面”，其余时间基本处于一种放养的状态。
（茶农攀爬至数米高的茶树上采茶）
也许你会问，这样的茶树不会遭受病虫害的侵扰吗？事实上，品质优良的古树茶本身就是自然环境优胜劣汰筛选过的品种，依托优秀的自我调节能力与抗病虫害能力，它们甚至比一般的树种要生长得更加茁壮，根系也更为发达。只有接受了大地的充分滋养，外加吸收日月精华的馈赠，它才将饱满的茶韵深藏在每一片绿叶之中，成为不可多得的茶中瑰宝。
古树茶的茶价日益高涨，很大程度正是由它原生态的品饮价值以及稀缺的产量共同推动的。如果各种台地茶的农残含量始终得不到有效的控制，那么可以预料，在未来很长的时间里，古树茶将始终扮演茶人的独宠，给整个行业树立一道更高的标杆，鞭策所有人朝它看齐。
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